ÉpiceKefta (1kg) Nos épices pour fabrication charcutière font partie de nos meilleures produits. Ces épices sont destinées à la fabrication de saucisse, de merguez, de charcuteries ou encore de saucissons. Il existe chez nous, une multitude d’épices pour fabrication charcutière: épices saucisse, épices merguez, épices charcuterie
AccueilCuisine et recettesRecherche de recettes par ingrédient ou produitViandes & volailles Ingrédient chair à saucisse DR 5 recettes La chair à saucisse est bien plus que ce que son nom dit d'elle. Elle peut farcir de la viande comme des légumes, et changer de goût au gré des envies. Les Romains sont à l'origine de la charcuterie avec leur loi porcella. Cependant, en France, c'est en 1475 qu'un édit évoque la préparation de la viande de porc comme charcuterie, et c'est en 1513 que les charcutiers se sont émancipés des bouchers. Jusqu'au XIXe siècle, les plus pauvres récupéraient la viande inutilisée, la malaxaient et la cuisinaient la chair à saucisse était née. Mais la recherche culinaire évolue, et la chair à saucisse commence à être utilisée dans des recettes et entre ainsi dans les cuisines. Elle sera rapidement travaillée avec plusieurs viandes et aromates, tels l'ail, l'échalote, le persil ou l'oignon, et ainsi adoptée dans de nombreux plats. La chair à saucisse se décline suivant les viandes utilisées. Elle peut être pur porc, c'est-à-dire un mélange de maigre et de gras de diverses viandes de porc, assaisonnées simplement de sel et de poivre. On peut y ajouter une autre viande, de veau, de volaille ou de gibier. Les épices et aromates peuvent également varier. La première chose à vérifier est que la chair à saucisse contienne plus de viande maigre que de gras. Mieux vaut éviter celle qui contient des colorants ou additifs. Quant à l'assaisonnement, il peut être simplement de sel et de poivre afin de le préparer soi-même, ou déjà incorporé. Bien que la préparation de la chair à saucisse semble plutôt simple, puisqu'il s'agit de mélanger des viandes et d'y ajouter des aromates, elle demande tout de même un certain doigté. En effet, la viande crue nécessite de ne pas être chauffée pendant qu'elle est malaxée et hachée, et les proportions et l'assaisonnement doivent être respectés. Évidemment, la chair à saucisse sert avant tout à fourrer les saucisses, mais elle est une base classique pour une farce que l'on peut utiliser pour les traditionnelles paupiettes de veau, des tomates farcies, mais aussi pour d'autres légumes. Au moment des fêtes de Noël, elle trouvera sa place au fond d'une dinde aux marrons. Plus original, elle peut aussi s'accorder avec des moules relevées, ou sous forme de crépinettes avec des huîtres. Spaghetti à la bolognaisePréparer le ragù, la base de la traditionnelle bolognaise italienne. Dans une cocotte, faire revenir jusqu’à coloration les oignons jaunes émincés avec la carotte taillée en brunoise dans un peu d’huile d’olive2h25minFacile Huîtres et crépinettesRecette de Françoise Laborde40minFacile Moules à la farce épicée, pommes de terre écraséesLa mer est à l'honneur dans cette recette de moules à la farce relevée et épicée, accompagnée de son écrasé de pommes de Pounti auvergnatBlettes, orties, viande et pruneaux, Julie Andrieu nous propose un gâteau sucré-salé traditionnellement préparé en facile Tomates farciesUne recette de tomates farcies qui sent bon l'été et la Provence. Riz, mozzarella, olives noires, parmesan, paprika ou encore basilic composent ce plat riche en
Chaquefamille a sa propre façon de faire : avec du persil, avec du pain ou des biscottes émiettées, un peu de lait ou de crème, etc. Comme la famille Bobossienne ne cesse de s'agrandir, il était temps pour nous de vous proposer notre recette de tomates farcies, testée et approuvée par l'équipe de la Charcuterie Bobosse. À vos tabliers : Chaque été, on change un peu notre régime en mettant en avant les soupes froides, les salades fraîches et les plats faciles et rapides à base de légumes de saison. Et si le concombre est le roi des plats estivaux, c’est bien la courgette qui est leur reine ! Quelle recette courgette farcie préférez-vous ? Une adaptée au régime carnivore ou kéto ou une qui colle parfaitement avec le menu pescétarien ? Eh bien, nous avons une bonne variante pour tous les goûts ! Contenu de la page1 À chaque goût, sa farce délicieuse ! Recette courgette farcie à la chair à Barquettes de courgettes farcies au thon À chaque goût, sa farce délicieuse ! Que vous ayez choisi de consommer la viande dans l’ensemble ou de ne manger que du poisson, vous trouverez sans doute votre recette courgette farcie idéale qui correspond à votre propre régime spécifique. Dans l’article actuel, nous ne prêterons pas attention aux recettes sans aucune viande, parce que nous avons une fiche séparée sur les courgettes végétariennes au four, que vous pouvez consulter en suivant le lien si vous cherchez de telles idées. Si vous n’observez pas des restrictions alimentaires particulières, essayez simplement les propositions ci-après et jugez par vous-même laquelle est la vôtre… Recette courgette farcie à la chair à saucisse Beaucoup de femmes ont des difficultés à faire manger des légumes à leurs enfants et même à leurs maris. On doit faire preuve de créativité et souvent les cacher astucieusement pour réussir ce challenge à peine possible. Mais les courgettes farcies à la chair à saucisses, quand préparées à l’italienne, mettent à profit les saveurs du pizza que tout le monde aime et ça marche parfaitement ! Pour 6 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants 6 courgettes de taille moyenne kg de chair à saucisse 2 tomates moyennes hachées 2 gousses d’ail écrasées 1 tasse de chapelure 1/3 tasse de parmesan râpé 1/3 tasse de persil frais haché plus un petit extra pour servir 2 cuillères à soupe d’origan frais haché ou 2 cuillères à café d’origan séché 2 cuillères à soupe de basilic frais haché ou 2 cuillères à café de basilic séché 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu 3/4 tasse de mozzarella râpée Préchauffer le four à 180° C, laver et couper chaque courgette en deux dans le sens de la longueur. Retirer les pépins, puis récupérer la pulpe et la hacher. Dans une grande poêle, faire cuire la chair à saucisse pendant 4-5 minutes en remuant pour émietter la viande. Ajouter la pulpe des courgettes et l’ail et faire cuire à feu moyen encore 3-4 minutes. Incorporer les tomates, la chapelure, le parmesan, les herbes et le poivre et bien mélanger le tout. Couper le feu, laisser reposer pour quelques minutes et en remplir les coquilles » de courgettes rangées dans un plat à four. Enfourner pour 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres, puis saupoudrer de mozzarella et cuire 5 à 8 minutes de plus pour que le fromage fonde. Portionner, saupoudrer de persil haché frais et servir chaud. Une recette courgette farcie tout à fait irrésistible ! Barquettes de courgettes farcies au thon La deuxième recette courgette farcie que nous voudrions vous présenter est tout aussi rapide, facile et super savoureuse. Elle ne prend que 30 minutes au total, tous les membres de la famille l’adoreront, surtout si vous optez pour la présentation façon voiliers. Les ingrédients pour en réaliser 4 portions sont 4 courgettes de taille moyenne + 1 petite pour faire des voiles, en option 1 poivron jaune ou orange 3 côtes de céleri ¼ oignon rouge une poignée de persil frais environ ¼ tasse ¼ tasse de feta, émietté 2 tasses de fromage cheddar râpé, divisé 1 boîte de thon en conserve, égoutté 1 tasse de tomates cerises, coupées ¼ tasse de mayonnaise sel et poivre au goût environ 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé 1 tasse de parmesan, râpé Préchauffer le four à 220° C et recouvrir un plat à four de papier sulfurisé. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair au centre de chaque moitié. Mettre la pulpe dans le robot culinaire et les courgettes évidées sur le plateau de cuisson. À la chair de courgettes dans le mélangeur, ajouter le poivron jaune, le céleri, l’oignon rouge, le persil, la feta et la moitié du fromage cheddar. Mixer pour hacher et transférer dans un bol de taille moyenne. Ajouter le thon, les tomates cerises et la mayonnaise, bien remuer et déguster. Ajouter le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre au goût. À l’aide d’une petite cuillère, remplir les moitiés de courgette avec la farce, en la répartissant uniformément. Mélanger le fromage cheddar restant avec le parmesan et saupoudrer sur les barquettes de courgettes remplies. Transférer au four et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde. Servir immédiatement avec ou sans des voiles en tranches de courgettes fines et cure-dents. Bon appétit ! À propos, si vous avez un petit potager et vous disposez de quantités de légumes plus importantes, veuillez également consulter notre article comment conserver les courgettes qui propose trois méthodes excellentes hormis la congélation. Sources utilisées Lesdeux allemands, âgés de 25 et 29 ans et uniquement connus sous les noms de B. et G., sont suspendus depuis décembre dernier, selon le ministère allemand de la défense. La macaronade est un plat composé de pâtes macaronis, penne rigate,etc et de brageoles un mélange de viande de bœuf — traditionnellement du paleron — et de sauce tomate aromatisée aux herbes de Provence.Plat emblématique de la tradition sétoise, chaque famille sétoise a sa propre formule de la macaronade. Il existe en effet une grande diversité de recettes, notamment en ce qui concerne le choix de la viande variantes à base de chair à saucisse, de paupiette de veau, de lardons, etc., la conception de la sauce tomate, le choix de pâtes, outre les macaronis recours à des spaghettis de grosse plat a été importé à Sète par les immigrants italiens pêcheurs venus au XVIIIe siècle de Gaeta Italie et au début du XXe siècle de Cetara, petit village de la province de Salerne Italie, près de nom macaronade » est un mélange de napolitain et d’occitan parlé à Sète à cette époque. Dans le même ordre d’idées, à Sète on parle de spaghettade » pour le même plat à base de spaghettis. Niveau de difficulté facileTemps de préparation 25 minTemps de repos –Temps de préparation 2 h 30 minTemps total 2 h 55 min6/8 personnes600 g de macaronis ou penne regate6 tranches de paleron de bœuf600 g de plat de côte de porc en morceaux croustillous500 g de saucisse150 g de chair à saucisse750 g de concentré de tomates tomata3 oignons5 clous de girofle1 verre de vin rougeail/persil Préparation Dans une assiette, déposer une tranche de paleron de au milieu l’ail, le poivrer, rouler en paupiette et fermer avec un cure dent Dans une casserole, faire revenir avec 2 oignons fois dorés, mettre de la casserole, faire roussir le concentré de le vin rouge et faire épaissir l’ un peu d’ les tranches de paleron un oignon piqué de clous de cuire à feu doux durant 30 min revenir dans une poêle les croustillous de porc et ajouter à la cuire environ 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la chair à saucisse et les saucisses après les avoir fait dorer à la fin de la cuisson, la viande doit se détacher et la sauce être de couleur rouge/ cuire les pâtes à part et mélanger avec la ! Citation sur la cuisine Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »George Bernard Shaw Riende plus la chair à saucisse médiocre au prix au kg élevé ! INGREDIENTS POUR 1 KG. 700 gr d'épaule de porc, 300 gr de gorge de porc, 16 gr de sel fin, 3 à 4 tour de moulin, 50 gr de persil plat, 2 échalottes (facultatif) 1 gousse d'ail (facultatif) PREPARATION. Hachez finement le persil, échalotes et ail. Réservez.

La Chair à saucisse est une farce composée de différents morceaux de viande de porc hachés maigre et gras et assaisonnée. Elle se prépare également en y adjoignant de la viande de veau ou de volaille. Elle sert notamment de base dans la réalisation de différentes préparations charcutières saucisses, chorizo, terrines... ; de feuilletages friands, petits pâtés... ; ou pour farcir des paupiettes comme les brageoles de la macaronade. La chair à saucisse s'agrémente au goût de chacun tomates, oignons, champignons, fruits secs... Ingrédients Base 700 g de maigre de porc 300 g de gorge de porc ou de poitrine désossée 50 g de persil plat haché 2 échalotes ciselées facultatif 1 gousse d'ail hachée facultatif Assaisonnement 1 15 g de sel 3 g de poivre blanc Notes Ce calculateur pour assaisonnement de farce vous aidera à déterminer les pesées exactes en fonction du poids réel de viande. Progression Faire suer à blond les échalotes ciselées. Refroidir rapidement. Tailler le porc en longues lèches et passer au hachoir à viande à grille plus ou moins fine selon le résultat attendu. Ajouter l'assaisonnement et bien mélanger avec des gants en latex. Filmer au contact et réserver immédiatement à +4°C. Attention Le travail de la viande hachée nécessite l'hygiène la plus stricte matière première, personnel, matériel, environnement et méthode de travail. Les risques de contaminations sont largement accrues et la propagation des micro-organismes et démultipliées par le travail de hachage et de mélangeage. Travailler rapidement, avec une viande sorti du réfrigérateur au dernier moment et réserver à +4°C dès que possible. A utiliser dans les 24 h. A noter qu'une cuisson à une température supérieure à +63°C va éliminer la majorité des bactéries mais reste peu efficace face aux toxines déjà présentes. Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.

Vousaurez besoin d’un torchon propre. Pour éviter que l’odeur de linge ne pénètre dans le saucisson, faites-le bouillir dans de l’eau pendant 1 minute et laissez-les sécher à l’air. Enveloppez simplement le saucisson dedans et placez-le sur la grille du sol du réfrigérateur.
Imprimer Catégorie Saucisses faites maison Thèmatique Aucune thèmatique Source Aucune source Évaluation ★ ★ ★ ★ ☆ Photos de la recette Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois. Ingrédients Les saucisses Tous les pays du monde ou presque ont leur saucisse, et d'une culture à l'autre, ce délicieux aliment varie énormément. Voici un aperçu des différentes saucisses disponibles sur le marché, question de faire voyager nos papilles. Jetez aussi un coup d'oeil à notre technique pour préparer vos propres saucisses maison! Un savoureux mélange Peu importe leur origine, les saucisses ont toutes en commun d'être fabriquées à l'aide d'un savoureux mélange de viande hachée, de gras, de sel et d'épices et parfois d'additifs - agents épaississants ou de conservation, colorants - et d'agents de remplissage - céréales diverses, farine de soja qu'on emprisonne à l'intérieur d'un fin boyau. Qu'elle soit longue ou courte, de petit ou de grand diamètre, douce ou épicée, la saucisse est habituellement à base de porc ou d'un mélange de porc et d'une autre viande ou de légumes ex. épinards. Cela dit, on retrouve également des saucisses de boeuf, veau, agneau, poulet et gibier. Saucisse crue vs saucisse cuite Il existe deux types de saucisses la saucisse crue et la saucisse cuite. La saucisse cuite est habituellement cuite à la vapeur et peut aussi être fumée. Le cervelas de Strasbourg, les saucisses cocktail et les saucisses viennoises en sont quelques saucisse crue est composée de viande fraîche. On doit la cuisiner avant de la consommer. Les saucisses crues comprennent aussi les saucisses dites étuvées » qu'on doit faire pocher ou qu'on fume et qu'on sèche, telle la saucisse Gendarme, qu'on mange telle quelle comme un saucisson sec. Conservation La saucisse crue ou cuisinée doit être réfrigérée pendant tout au plus trois jours. On peut également la congeler crue ou cuite dans son emballage d'origine ou bien enveloppée pendant un maximum de trois mois. CuissonPeu importe le type de saucisse crue choisie, les modes de cuisson demeurent les mêmes. Piquer d'abord la saucisse à la fourchette afin que son gras, en fondant, puisse s'en écouler pendant la cuisson. Ceci s'applique à tous les types de cuisson Faire revenir à feu doux pendant 15 à 30 min dans une poêle additionnée de quelques cuillerées d'eau pour empêcher la saucisse de coller. Pas besoin d'ajouter de corps gras puisque la saucisse en perd pendant sa cuisson. Badigeonner d'huile d'olive et griller au barbecue à feu moyen-vif pendant 16 à 20 min en la retournant de temps en temps. Semble-t-il qu'en blanchissant la saucisse 2 min avant de la griller, on empêche sa peau d'éclater pendant la cuisson. Par ailleurs, certaines personnes préfèrent pocher la saucisse pendant 5 min et terminer la cuisson au barbecue. Recouvrir de liquide froid et pocher à feu moyen pendant 15 à 30 min. Le liquide doit être doucement amené à frémissement pour que la saucisse se réchauffe progressivement. Ma saucisse est-elle bien cuite?Comme la saucisse est faite à base de viande hachée, on doit la cuire en prenant les mêmes précautions que pour un hamburger. Ainsi, la saucisse est prête lorsqu'un thermomètre inséré en son centreindique une température de 71 °C 160 °F. Un aliment à saveur internationale Le tableau suivant permet de voir au premier coup d'oeil les caractéristiques des saucisses crues classiques. Saucisse Description Suggestions d'utilisation Bratwurst Allemagne Longue saucisse de moyen diamètre et de couleur crèmeÀ base de porc et de veauAdditionnée d'épices dont le gingembre, la muscade et la coriandre ou le carvi Habituellement poêléeLa pocher dans 1 L 4 t. de bière et 250 ml 1 t. d'eau, puis la manger comme hot-dog avec de la moutarde forteLa braiser sur un lit d'oignons et de choucroute avec du cidre et des graines de carvi Italienne Italie Petite saucisse de diamètre moyen, de couleur rouge traversée de blancÀ base de porc et additionnée d'ail et de graines de fenouil ou d'anisPeut être douce ou piquante La poêler avec des raisins rouges, puis l'arroser de vinaigre balsamiqueSa chair égrenée entre dans la composition de farces et de boulettes de viande pour pâtesExcellente tranchée en deux sur le long et mangée en sous-marin avec oignons, poivrons et ail sautés Merguez Algérie Petite saucisse d'un rouge intenseÀ base de boeuf, d'agneau ou de moutonTrès relevée et additionnée de poivre et de cumin Sert de garniture pour couscous, une fois poêléeIdéale pour le barbecueDélicieuse servie tranchée dans des plats de pâtes ou de riz, ou dans une baguette en guise de sandwich Toulouse France Petite saucisse de diamètre moyen, de couleur rosée traversée de blancÀ base de porc grossièrement haché et additionnée de vin, d'ail et d'assaisonnements Habituellement braisée ou revenue dans la poêle Parfaite pour être ajoutée à d'autres plats - comme le cassoulet, par ex. Servir avec lentilles vertes cuites avec un peu de lard salé et de moutarde de Dijon Weisswurst Allemagne Son nom signifie saucisse blanche »Saucisse de longueur et de diamètre moyens, et de couleur blancheÀ base de veau, de crème et d'oeufsGoût fin et délicat Traditionnellement servie pendant l'Oktoberfest*, avec de la moutarde douce, du pain de seigle et de la bièreLa pocher dans de la bière blonde avec des tranches d'oignon et de pomme, éliminer le liquide et servir la saucisse sur la pomme et l'oignon cuits*Le terme Oktoberfest signifie fête d'octobre ». Cette fête de la bière est un grand événement populaire qui attire chaque année six millions de visiteurs à Munich. L'Allemagne, royaume de la saucisse?Quoique les Allemands affirment avoir créé la saucisse, il semblerait qu'ils en aient appris la fabrication des Romains. Rendons toutefois à César ce qui est à César, car il existe plus de 1 500 variétés de saucisses en Allemagne seulement! Et plusieurs noms de saucisses proviennent de l'allemand, dont le nom pour le mot saucisse » est wurst. Faites vos propres saucisses une méthode en 3 étapesFaçonner des saucisses de manière artisanale peut être amusant tout en étant fort simple. Voici une méthode en 3 étapes qui s'adapte à une multitude de recettes. Nous vous suggérons ici une recette de saucisses italiennes. Prévoir 24 façonner des saucisses italiennes, voici les ingrédients 1-1/2 lb d'épaule de porc 1/2 lb de gras de dos de porc 1/2 oignon 2 gousses d'ail 5 petits piments forts facultatif, selon que vous aimez les saucisses plus ou moins piquantes 3 clous de girofle 1 c. à thé de graines de coriandre 1 c. à thé de cumin 2 c. à thé de sel 1 c. à thé de paprika 1/2 c. à thé d'origan séché Pincée de poivre de Cayenne Pincée de cannelle 2 c. à thé de vinaigre de vin rouge Étape 1 ? Préparer la chair à saucissesA Hacher le porc et le gras de dos de porc Couper d'abord le porc et le gras de dos de porc en lamelles de 2 pouces par 1/2 pouce. Congeler les lamelles de porc et de gras pendant 30 minutes. Hacher le gras de dos de porc avec un couteau à lame fine, puis réserver. Hacher le porc avec un couteau à lame plus grossière. Pour un surcroît de saveur, hacher le porc avec l'oignon et l'ail. Puis, mélanger ensemble le porc et le gras de dos de porc. Selon la finesse souhaitée, hacher à nouveau. Préparer, puis incorporer les assaisonnements Dans un poêlon à fond épais, faire revenir les piments forts, les clous de girofle, la coriandre et le cumin. Écraser cet assaisonnement. Mélanger l'assaisonnement à la préparation de viande et de gras en introduisant les autres épices. Une cuillerée à la fois, incorporer le vinaigre de vin à la chair à saucisses. Dans un poêlon, faire revenir l'équivalent de 2 ou 3 cuillerées de chair à saucisses. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement au goût selon que vous aimez les saucisses plus ou moins Faire refroidir la chair à saucisses Préfaçonner la chair à saucisses en un long cylindre d'un diamètre équivalent à celui du boyau. Faire refroidir la chair à saucisses au réfrigérateur pendant 1 heure. Étape 2 ? Remplir le boyau et façonner le chapeletMatériel nécessaire Un ou des boyaux naturels ou synthétiques Un entonnoir à col large De la ficelle Du fil de cuisine Une cuillère en bois à long manche Une tôle à biscuits pour Étape 3A Préparer le boyau Ouvrir le ou les boyaux selon la longueur disponible sur le marché. Rincer en dirigeant le jet du robinet à l'intérieur du boyau. Une fois le boyau bien rincé, le faire tremper dans de l'eau tiède pendant 1 heure. Pendant ce temps, préparer la chair à Remplir le boyau À l'aide d'une ficelle, fixer solidement l'une des deux extrémités du boyau à l'entonnoir. Fermer l'autre extrémité du boyau avec du fil de cuisine. Empoigner solidement le tuyau de l'entonnoir, et remplir le boyau avec la préparation de chair à saucisses préalablement refroidie. Pour tasser la chair à saucisses à l'intérieur du boyau, s'aider d'un manche de cuillère en bois. Veiller à répartir uniformément la chair à saucisses dans le boyau et à ne pas trop tasser la chair à saucisses dans le boyau, ni à former des poches d'air qui feraient éclater les saucisses au moment de la cuisson. Lorsque le boyau est uniformément rempli, détacher l'extrémité liée à l'entonnoir. Fixer le bout avec du fil de Façonner le chapelet de saucisses Mouiller le boyau, et former le chapelet de saucisses en pressant et en tordant le boyau de manière à former les saucisses, soit 8 longueurs de 5 pouces chacune. . Étape 3 ? Faire sécher le chapelet de saucisses Déposer le chapelet de saucisses sur une tôle à biscuits. Faire sécher le chapelet dans le réfrigérateur pendant 24 heures. Tourner le chapelet de saucisses de temps à autre. Avant de cuire, détacher ou non les saucisses. Cuire les saucisses artisanales comme toutes autres saucisses. La conservation des saucisses artisanales Les saucisses artisanales se conservent 3 jours au réfrigérateur, que la chair soit cuite ou crue. Elles peuvent être congelées, cuites ou crues, pendant un maximum de 3 mois. Notes personnelles
Pourfaire soi-même ses saucisses, ses farces de viandes, pour croquettes, légumes farcis, pains de viande, pâtés ou tourtes, voici une recette toute simple, gourmande. Imaginez de bonnes saucisses faites maison, grillées au barbecue, à la plancha Fabriquer sa chair à saucisses de veau, faire ses saucisses et autres préparations
Pour 1 kg de chair - 700 g d'épaule de porc - 300 g de gorge de porc - 16 g de sel fin + ou - selon goût - 1 de poivre - 1/2 botte de persil plat - facultatif ail et/ou échalote, selon gôut Couper en morceaux les chairs mélangées et mixer 10 à 15 secondes selon résultat souhaité. En 2 fois pour avoir un hachage uniforme. Cette recette est moins grasse et plus goûteuse que celle toute prête vendue en grande surface. En plus vous connaissez l'origine de la viande. Personnellement, je l'achète en circuit court à un producteur bio via mon locale. À faire la veille de préférence pour une bonne diffusion des saveurs. Vous pouvez la conserver au congélateur 6 à 8 mois, en divisant en quantités voulues pour en avoir toujours d'avance.
\n\n \n recette pour faire sa propre chair à saucisse
Nousavons rassemblé pour vous 25 délicieuses recettes de la catégorie Sans gluten, Saucisse. Découvrez-les maintenant sur Migusto! Découvrez-les
50 min Facile Ingrédients chair à saucisses 1 kg oignon 2 gousses d'ail 6 persil épices Préparation 1 Pelez l'ail et l'oignon et coupez-les en petits morceaux. Gestes techniques Tailler un oignon Comment dégermer l'ail ? 2 Ajoutez la chair à saussice, les épices de votre choix et malaxez le tout. 3 Mettez la préparation dans un plat allant au four et enfournez pour 35 min Astuces Vous pouvez varier les plaisir en ajoutant, au choix, un oeuf dur ou des noix. Commentaires Recettes similaires Haut de page 9M1eWLJ.
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